Ehilà! Come fornitore di fichi liofilizzati, mi viene spesso chiesto se i fichi liofilizzati siano migliori dei normali fichi secchi. Bene, ci immerciamoci e scopriamo.
Prima di tutto, parliamo di come vengono realizzati questi due tipi di fichi. I fichi secchi regolari sono generalmente asciugati al sole o asciugati con metodi di calore basso. Il processo è relativamente semplice. I fichi sono disposti per asciugare e mentre perdono l'umidità, i loro zuccheri diventano più concentrati. Questo dà loro quella classica consistenza gommosa e sapore dolce che tutti conosciamo e amiamo.
D'altra parte, i fichi liofilizzati attraversano un processo tecnologico più alto. I fichi vengono prima congelati a temperature estremamente basse. Quindi, attraverso un processo chiamato sublimazione, il ghiaccio nelle fichi passa direttamente da un solido a un gas senza passare attraverso la fase liquida. Ciò si traduce in un prodotto che mantiene la maggior parte della sua forma originale, colore e valore nutrizionale.
Valore nutrizionale
Quando si tratta di nutrizione, i fichi liofilizzati hanno un bordo. Poiché il processo di blocco - essiccazione avviene a temperature così basse, conserva più vitamine, minerali e antiossidanti rispetto ai metodi di asciugatura tradizionali. Ad esempio, le vitamine come la vitamina C e il complesso B - hanno maggiori probabilità di essere trattenute nei fichi secchi di congelamento. Anche minerali come potassio, calcio e magnesio sono meglio conservati. Gli antiossidanti, che sono fantastici per la nostra salute in quanto aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo, sono presenti in quantità più elevate in fichi secchi di congelamento.
Anche i fichi secchi regolari hanno i loro benefici nutrizionali. Sono ancora una buona fonte di fibra, che è importante per la salute digestiva. Contengono anche zuccheri naturali, che possono fornire una rapida spinta energetica. Ma a causa del calore coinvolto nel processo di asciugatura, alcuni dei nutrienti più delicati possono essere persi.
Consistenza e gusto
La trama è dove si trova la differenza più grande. I fichi secchi regolari sono gommosi. Mordere in uno, sentirai quella coerenza morbida e gommosa che può essere abbastanza soddisfacente. È come avere una caramella naturale. Il sapore è ricco e dolce, con un sapore profondo, quasi caramello.
I fichi liofilizzati, tuttavia, hanno una trama completamente diversa. Sono leggeri e croccanti. Puoi facilmente schiacciarli tra le dita. Il gusto è ancora dolce, ma è un po 'più intenso e puro perché il processo di congelamento del congelamento non introduce sapori aggiuntivi o cambia troppo il gusto naturale dei fichi. È come avere uno scoppio concentrato di sapore di fico in ogni boccone.
Durata e stoccaggio
In termini di durata di conservazione, entrambi i tipi di fichi possono durare a lungo se conservati correttamente. I fichi secchi regolari possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto per un massimo di un anno. Possono assorbire l'umidità dall'aria, però, quindi è importante tenerli in un contenitore ermetico.
I fichi liofilizzati hanno una durata ancora più lunga. Possono durare per diversi anni se conservati in un luogo fresco e buio. La mancanza di umidità in esse li rende meno inclini al deterioramento. E poiché sono così leggeri, occupano meno spazio, il che è ottimo per la conservazione.
Usi culinari
I fichi secchi regolari sono un punto fermo in molte ricette tradizionali. Sono comunemente usati nella cottura, come nelle barrette di fico o nella frutta. Puoi anche aggiungerli a piatti salati, come stufati o insalate, per un tocco di dolcezza.
I fichi liofilizzati sono più versatili in qualche modo. Possono essere mangiati come uno spuntino proprio dalla borsa. Puoi anche schiacciarli e usarli come condimento per yogurt, gelato o farina d'avena. Possono essere aggiunti ai frullati per un ulteriore impulso di sapore e nutrizione. E se ti senti creativo, puoi persino usarli in cocktail o mocktail per una svolta unica.
Costo
Una cosa da considerare è il costo. Freeze - I fichi essiccati sono generalmente più costosi dei normali fichi secchi. Il processo di asciugatura ad alto - Tech Freeze - richiede attrezzature specializzate e più energia, che aumenta il costo. Ma quando pensi al valore nutrizionale, alla durata di conservazione e alla consistenza e al gusto unici, molte persone scoprono che ne vale la pena.
I nostri altri prodotti di congelamento
Se sei interessato a provare altri congelati: frutta secca, offriamo ancheFreeze Ananas secchi pezzo. Questi blocchi sono pieni di sapore tropicale e hanno tutti i benefici del congelamento. Anche noi abbiamoFrutta completa croccante, che è un mix di diversi frutti di congelamento, che ti danno una varietà di sapori in un unico pacchetto. E per gli avventurosi mangiatori là fuori, il nostroFreeze Durian ChunkOffre il gusto unico di Durian in una forma comoda e duratura.
Conclusione
Quindi, i fichi secchi - sono meglio dei fichi secchi? Bene, dipende dalle tue preferenze personali. Se ami la classica consistenza gommosa e il gusto tradizionale dei fichi secchi, allora i fichi secchi regolari sono la strada da percorrere. Ma se stai cercando un'opzione più nutriente e croccante con una durata di conservazione più lunga e un sapore più intenso, allora meritano sicuramente fichi secchi.
Se sei un rivenditore, uno chef o solo qualcuno che ama il congelamento di qualità - frutti secchi, ci piacerebbe avere tue notizie. Sia che tu sia interessato al nostro congelamento: fichi secchi o uno qualsiasi dei nostri altri prodotti, siamo pronti a discutere le tue esigenze e ad elaborare molto per te. Contattaci per iniziare una discussione sugli appalti e scoprire il mondo di Fruits secchi - di alta qualità!
Riferimenti
- "La scienza della conservazione del cibo: asciugatura e congelamento - asciugatura." Journal of Food Science and Technology.
- "Composizione nutrizionale di frutti secchi e congelati." International Journal of Nutrition.
- "Usi culinari di frutti secchi e congelati." Gastronomia oggi.
