Ehi, compagni di frutta! Sono un fornitore di fette di mango disidratate e sono stato in questo settore per un bel po '. Una delle domande più comuni che ricevo è: "Come si tagliano i manghi per disidratazione?" Bene, è quello che condividerò con te oggi.
Per prima cosa, parliamo del perché disidratazione dei manghi è una grande idea. Le fette di mango disidratate non sono solo deliziose ma anche super convenienti. Sono un ottimo spuntino - il - Go, e hanno una vita molto più lunga - rispetto ai manghi freschi. Inoltre, sono una fonte naturale di vitamine e minerali, quindi puoi sentirti bene per sgranocchiare.
Ora, sul processo di taglio del mango. Il primo passo è scegliere i mango giusti. Vuoi manghi che sono maturi ma ancora fermi. I manghi troppo maturi possono essere troppo molli e potrebbero non mantenere la loro forma durante il processo di disidratazione. Alcune varietà popolari per disidratazione sono Tommy Atkins, Kent e Ataulfo. Queste varietà hanno un buon equilibrio di dolcezza e fermezza.
Una volta che hai i tuoi manghi, è tempo di preparare i tuoi strumenti. Avrai bisogno di un coltello affilato, di un tagliere e di un paio di guanti da cucina (facoltativi, ma possono impedire alle mani di diventare appiccicose).
Cominciamo a tagliare. Tieni il mango verticalmente, con l'estremità dello stelo nella parte superiore. Cerca i lati piatti del mango. La fossa di mango si trova al centro ed è a forma di grande ovale piatto. Posiziona il coltello a circa ¾ di pollice dal centro del mango e tagli attraverso il frutto, seguendo il contorno della fossa. Finirai con due grandi "guance" di mango su entrambi i lati della fossa.
Successivamente, prendi una delle guance di mango e posizionalo, con un lato verso il basso sul tagliere. Segna il mango in un modello di tratteggio, assicurandosi di non tagliare la pelle. Puoi rendere i quadrati grandi o piccoli come vuoi, a seconda di come vuoi apparire le tue fette di mango disidratate. Dopo aver segnato il mango, spingere delicatamente la pelle dal fondo e i cubi si apriranno. Puoi quindi usare il coltello per tagliarli dalla pelle.
Per la parte rimanente del mango intorno alla fossa, puoi tagliarlo sottilmente. Potresti dover andare un po 'intorno alla fossa, ma con un coltello affilato, non è troppo difficile.
Dopo aver tagliato tutti i mango a fette o cubi, è tempo di prepararli per la disidratazione. Puoi immergere i pezzi di mango in una soluzione di succo di limone e acqua per alcuni minuti. Questo aiuta a impedire ai manghi di diventare marroni e aggiunge anche un po 'di sapore extra. Il rapporto tra succo di limone e acqua è di solito a circa 1 parte di succo di limone a 3 parti di acqua.
Ora è tempo di disidratare i manghi. Puoi usare un disidratatore alimentare, un forno o persino il sole (se vivi in una zona soleggiata). Se stai usando un disidratatore alimentare, segui le istruzioni del produttore per temperatura e tempo. In generale, ti consigliamo di impostare il disidratatore a circa 135 ° F (57 ° C) e lasciare asciugare i manghi per circa 8-12 ore, a seconda dello spessore delle fette.
Se stai usando un forno, impostalo sulla temperatura più bassa possibile (di solito circa 170 ° F o 77 ° C). Posizionare le fette di mango su una teglia foderata con carta pergamena e lasciare leggermente la porta del forno per consentire all'umidità di fuggire. Controlla i mango ogni ora circa e ruota la teglia per essiccarsi uniformemente. Potrebbero essere necessarie 10-15 ore affinché i manghi si disidratino completamente nel forno.
Se stai usando il sole, posiziona le fette di mango su una superficie pulita e piatta coperta con uno schermo a rete per tenere lontani i bug. Assicurati che l'area sia ben ventilata e ottiene molta luce solare. Questo metodo può richiedere alcuni giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche.
Una volta che i manghi sono disidratati, dovrebbero essere coriacei e asciutti al tatto. Lasciali raffreddare completamente prima di conservarli in un contenitore ermetico. È possibile conservare fette di mango disidratate a temperatura ambiente per diversi mesi o nel congelatore ancora più a lungo.
Come fornitore di fessura di mango disidratata, posso dirti che i manghi disidratati sono solo uno dei tanti grandi frutti disidratati là fuori. Se stai cercando di espandere le tue opzioni di snack, potresti anche dare un'occhiata al nostroFig croccante disidratatoEFetta di banana disidratata. Sono deliziosi e sani come le nostre fette di mango disidratate.
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Quindi, il gioco è fatto - una guida a gradini di passo su come tagliare mango per disidratazione. Spero che questo post sul blog ti sia stato utile. Ora, vai avanti e provalo e goditi la prelibatezza dei manghi disidratati!
Riferimenti:
- "Il libro di cucina completo Deidrator" di Deanna Delong
- Vari blog di frutta - Blog correlati e risorse online
