La frutta e la verdura essiccate vengono lavorate mediante pretrattamento come pulizia e affettatura, seguito da essiccazione naturale all'aria, essiccazione al sole, essiccazione ad aria calda, liofilizzazione a bassa temperatura e disidratazione per frittura per rimuovere la maggior parte del contenuto di umidità. Tra questi, l'essiccazione naturale all'aria e al sole sono metodi tradizionali, mentre la liofilizzazione a bassa temperatura, la frittura e la disidratazione sono metodi industrializzati. Il trattamento di disidratazione a freddo rimuove quasi tutta l'acqua dal cibo e ne riduce il peso del 20%, pur conservando il 98% del suo contenuto nutrizionale. Pertanto, riduce notevolmente la sua perdita di nutrienti. Rispetto alla frutta e alla verdura fresca, la frutta e la verdura essiccate non solo rimuovono la maggior parte dell'umidità, ma concentrano e trattengono anche fibre alimentari, minerali, alcuni antiossidanti resistenti al calore e vitamine oltre allo zucchero.
Frutta e verdura sono facili da conservare e trasportare e possono regolare efficacemente l'alta stagione della produzione di frutta e verdura. Rispetto ad altre verdure e frutta fresche, le verdure senza frutta hanno le caratteristiche di dimensioni ridotte, peso leggero e trasporto e consumo convenienti.
Anche se togliere frutta e verdura fa bene, non essere avido perché può anche causare disagio al corpo.
Se anche a te piace mangiare frutta e verdura disidratata, non esitare a chiamare per un consulto.
