Il jackfruit è il frutto più grande e più pesante del mondo e ha la reputazione di "Regina dei frutti tropicali". Il jackfruit è ricco di sostanze nutritive ed è chiamato "albero del riso" in Sri Lanka, che può sostituire il cibo. Specie arboree tropicali con cibo legnoso e legname pregiato, con crescita rapida, bell'aspetto e alta resa di frutti. Il frutto è extra large, noto come il re dei frutti. La polpa matura è ricca di zucchero e vitamina C, e ha un sapore dolce e fragrante. Può anche essere usato per preparare bevande o trasformato in frutta secca, cibo e vino in scatola, ecc.
Utilizzando il processo VF, in uno stato sottovuoto, utilizzando olio vegetale come mezzo, l'acqua all'interno della polpa del jackfruit viene evaporata rapidamente e, con la disidratazione delle materie prime, i componenti aromatici del jackfruit vengono ulteriormente concentrati, rendendo l'aroma fruttato unico del jackfruit più intenso. Il jackfruit disidratato è croccante, con un sapore unico e mantiene il colore, il sapore e la forma originali. Fatta eccezione per una piccola perdita di vitamina idrosolubile, il resto dei nutrienti come fibre vegetali, minerali, carboidrati e proteine vegetali vengono mantenuti. Poiché il contenuto di acqua è inferiore al 5%, il tempo di conservazione del jackfruit crisp è più lungo di quelli tradizionali e la durata di conservazione a temperatura ambiente può raggiungere un anno.
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